Hvordan lage erter og vårløk tilberedt i en velsmakende blanding som inneholder magre isterter, alt blandet med en smør- og melbasert saus fortynnet i varm buljong.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kg friske erter
- 8 vårløk
- 80 g terninger mager ister
- 40 g smør
- 2 ss mel
- 2 dl varm buljong
- 1 haug med persille
- en klype sukker
- salt og pepper
Tilberedning av erter og vårløk
Dypp kubene mager ister i kokende vann i fem minutter.
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
Tøm dem godt og sett dem i en panne med smøret, den skrellede løken, saltet og paprikaen, og stek deretter alt i tjue minutter.
I mellomtiden skall ertene.
Fjern isterbitene og vårløkene fra pannen.
Overfør dem til en panne, tilsett erter, sukker og haug med persille, og la det deretter koke over høy varme i omtrent ti minutter.
I pannen, der smøret er igjen, hell melet, rør noen minutter med en tresleiv og fortynn blandingen med den varme buljongen.
Kok opp mens du fortsetter å røre.
Tilsett til slutt erter, terninger, ister og vårløk til denne sausen.
La koke på middels varme til sausen er redusert med halvparten av volumet.
Overfør preparatet til et brett og server på bordet.
