Hvordan lage en soufflé av parmesan og svart trffel, tradisjonell oppskrift med en fløyelsaktig saus ved basen tilberedt med frisk krem, taleggio, smør og parmesan.
Ingredienser for 4 personer
For souffléen
- En halv liter melk
- 50 g smør
- 50 g mel
- 1 svart trøffel
- 100 g parmesan
- 4 egg
- salt og pepper
For sausen
- 200 ml frisk krem
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
- 50 g taleggio
- 20 g smør
- 2 skjeer parmesan
- salt og pepper
Hvordan tilberede parmesan og svart trffel-soufflé med taleggio-saus
I en kasserolle, smelt smøret med melet og la det koke i 5 minutter.
Kok opp melken og tilsett den til smør- og melkremen, som i mellomtiden har blitt avkjølt.
Tilsett 3 hele egg og 1 eggeplomme til béchamelen, eggehvitene av 1 pisket egg, litt revet trøffel, parmesanosten, saltet og paprika.
Smør formene og strø dem over mel, hell deretter blandingen i dem og overfør dem til ovnen ved 200 ° C i omtrent 20-25 minutter.
Tilbered sausen ved å koke kremen med taleggioosten.
Når osten har smeltet, tilsett salt, pepper og til slutt smøret.
Hell sausen på bunnen av en tallerken, snu souffléen og rasp den gjenværende trøffelen på tallerkenene.
Avslutt med en revet parmesanost.
