Oppskrift på tilberedning av pannestekte andebryst, kokametoder med marsala-smak og instruksjoner for steking av salvie-smaksatt poteter i ovnen.
Ingredienser til 4 porsjoner
- ekstra jomfru olivenolje
- 500 gr nye poteter
- noen salvieblader
- 4 andebryst
- marsala
- 20 gr smør
- 1 laurbærblad
- 1 kvist timian
- hvitt mel
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan tilberede pan-stekt andebryst
Smør bunnen av et ovnsfat jevnt med olivenolje, ordn deretter et lag med nye poteter til å strø hakket salvie og 2 ss olje, salt, pepper og stek i den forvarmede ovnen ved 180 ° C i omtrent tretti minutter.
Varm i mellomtiden 2 ss olje og smør i en panne, tilsett det hakkede laurbærbladet, kvisten av timian og de melede andebrystene.
Smak til med salt og pepper, og la koke over moderat varme i omtrent tjue minutter, og vend brystene fra tid til annen.
Fjern overflødig fett med en skje, og våt deretter med et glass marsala, og vent på at det skal fordampe.
Server marsala andebrystene sammen med kokesaftene, sammen med de smaksatte nye potetene.
