Hvordan lage en utmerket side rett med auberginer og hakket fersk porcini-sopp for å koke i en panne, alt drysset med sitronsaft og hakket persille.
Ingredienser for 4 personer
- 4 auberginer - ca 600 g -
- 6 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss mel
- 1 ts finhakket sjalottløk eller løk
- 1 ss fint revet brød
- 40 g hakket fersk porcini-sopp
- 1 ss sitronsaft
- 1 ss hakket persille
- salt og pepper
Slik lager du auberginer og sopp i en panne
Fjern stilken fra auberginene, vask dem og skjær dem i runde skiver som er en halv centimeter tykke.
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
Arranger de lagdelte aubergineskivene i et dørslag, dryss hvert lag med litt salt, og dekk dem deretter med en tallerken og en vekt på toppen, slik at de mister bitterheten.
Etter omtrent en times hvile, skyll dem, tørk dem og mel dem lett på begge sider.
Ha de hakkede sjalottløkene og oljen i en panne, og legg auberginer, når den er varm, og brun dem deretter på den ene siden.
Snu auberginene, dryss dem med brødsmulene og den hakkede soppen.
Rør om, smak til med litt pepper, og salt om nødvendig, og kok deretter i cirka femten minutter over høy varme.
Legg kuppelformede auberginer på et brett, dryss dem over sitronsaft og strø dem over finhakket persille.
