Slik lager du utstoppet marsvin i ovnen, en oppskrift som blant ingrediensene til fyllingen inneholder tomater, porcini-sopp og bacon, som skal stekes i en panne.
Ingredienser til 4 porsjoner
- Bacon med tynne skiver: gr. 50
- 2 fedd hvitløk
- Vismann
- Nepitella
- Olivenolje
- 1 marsvin på omtrent kg 1, 2
- Porcini sopp: gr. 300
- Modne eller skrellede tomater: gr. 400
- Salt og pepper
Tilberedning av utstoppet marsvin i ovnen
Rengjør, flamme, vask og tørk marsvin. Fyll den med hele hvitløk, noen salvieblader, salt og pepper.
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Bandasj brystet med baconet og bind det for å holde det i form under matlagingen.
Sett den i en middels ovn med 5 ss olje og kok den sakte i omtrent en halv time.
I mellom en panne, stek en fedd hvitløk sammen med kattemynten i 8 ss olje. Så snart det tar på seg farge, tilsett den rensede og skiver soppen.
Salt, pepper og fortsett å koke i omtrent et kvarter. Tilsett tomatene og la koke i ytterligere 20 minutter.
Så snart marsvinene er klare (våt den med hvitvin og strø den ofte med kokesausen), kutt den i små biter (2 vinger, to lår, 2 hofter, 2 bryster delt i 2 og ryggen i 2, i totalt 12 biter) og ha dem i kasserollen sammen med soppen. Hold på bålet et øyeblikk og server umiddelbart.
