Hvordan lage blekksprut alla luciana med friske tomater, hvitvin, ekstra virgin olivenolje, persille og hvitløk, en oppskrift som tar navnet fra fiskerne i den napolitanske marine landsbyen Santa Lucia, kalt Luciani.

Ingredienser for 4 personer

- 600 g små blekkspruter

- 1 glass tørr hvitvin

- 50 g friske tomater uten frø, skrell og siktet

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

- 2 ss hakket persille

- 1 fedd hakket hvitløk

- salt og pepper

Hvordan tilberede blekksprut alla luciana

Tøm og skrell blekksprutene, fjern øynene, nebbet og blemmer.

Vask dem godt under rennende vann og skjær dem i strimler.

Legg oljen i en panne, eventuelt i terrakotta, brun blekksprutene i fem minutter.

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

Hell på vinen, la den fordampe, og tilsett deretter de ferske tomatene som er passert.

Smak til med salt og pepper, dekk pannen og fortsett å koke på veldig lav varme i omtrent halvannen time.

Dryss blekkspruten med finhakket hvitløk og persille når du er tilberedt.

Server umiddelbart på bordet.