Slik lager du Nicoise såle akkompagnert av sitronskiver, lettvisne tomater, oliven og ansjos, koker fisken på tallerkenen etter å ha melet dem og smurt med olje.
Ingredienser for 4 personer
- 4 såler
- 350 g skrellede og såede tomater
- 4 ss olivenolje
- 20 g smør
- 2 saltede ansjos
- 1 knust fedd hvitløk
- 1 ss svarte oliven
- Noen få basilikumblader eller estragon
- 1 sitron
- 2 ss mel
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
- salt og pepper
Hvordan tilberede Nicoise såle
Rengjør sålene ved å fjerne hodet, entrailene og huden, vask deretter og la dem renne av.
I mellomtiden skreller du sitronen og fjerner all den hvite huden og frøene, skjærer den deretter i tynne skiver og holder den til side.
Vask ansjosene godt i salt og fjern beinet.
Mel melene lett, smør dem med olje og legg dem på kokeplaten.
Kok dem godt først på den ene siden og vend dem deretter på den andre, pensle dem alltid med olje og hold dem varme når de er klare.
I en panne med smøret, brun den knuste hvitløksfedd, tilsett estragon eller basilikumblader, tomatene, saltet og pepper, og la det deretter koke på høy varme i bare fem minutter, slik at tomatene ikke blir til saus.
Ta sålene som holdes varme, salt dem, pepper dem lett og ordne dem på et tidligere oppvarmet brett, ordne tomatene og sitronskivene med en oliven pakket inn i en halv ansjos på toppen.
Serveres umiddelbart varme.
