Hvordan lage blåskjell marinara, en oppskrift som inkluderer, blant de få nødvendige ingrediensene, tilstedeværelsen av hvitløk og løk, med en forebyggende åpning av blåskjellene i en panne og endelig smak med purre saus og hakket persille.
Ingredienser for 4 personer
- 1 kg blåskjell
- 1/2 løk grovt skivet
- 2 knuste fedd hvitløk
- 1 purre finhakket
- 50 g smør
- 2 glass tørr hvitvin
- 1 ss hvitt mel
- 1 haug med hakket persille
- salt og nykvernet svart pepper
Hvordan tilberede blåskjell marinara
Pensle og vask blåskjellene godt under rennende vann, legg dem i en stor panne med lokk sammen med de knuste hvitløksfeddene og den skiver løken.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Plasser pannen på høy varme, snu av og til til blåskjellene har åpnet seg.
Hold ventilen med bløtdyret, og kast den andre.
Filtrer væsken som har dannet seg og hold den til side.
Hell i mellomtiden vinen i en kjele sammen med hakket purre, og reduser deretter vinen på middels varme, opp til halvparten av volumet.
Arbeid smøret med melet med en tresleiv på en tallerken, tilsett dem deretter til vinen og til en liten kopp væsken av blåskjellene.
Smak til med salt og pepper og la koke i omtrent ti minutter, fortsett å vri.
Hell blåskjellene i denne sausen, la dem smake, og strø dem med hakket persille.
