Hvordan lage millefeuille av porcini-sopp, oppskrift på en raffinert tallerken å lage mat med fersk porcini-sopp og Montasio, typisk friulsk ost.

Ingredienser for 4 personer

For porcini

- 8 store porcini-sopp

- 1 fedd hvitløk

- 1 laurbærblad

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

- salt

For frico

- 190 g Montasio ost

- 20 g smør

- 1 kvist rosmarin

Anbefalte avlesninger

• Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
• Fransk forrett med grønnsaker
• Canapes med ansjosfileter
• Kyllingsalat med selleri og majones
• Laks canapè og eggerøre

- 2 salvieblader

- salt

For sandwichbrødet:

- 4 skiver sandwichbrød

- 30 g parmesan

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

Hvordan tilberede porcini sopp millefeuille

Fjern den siste delen av soppstilken der jorda er festet, og rengjør stilkene og kapellene med en liten kniv og en børste for å fjerne de jordiske restene.

Skjær soppstilkene i små biter og sett dem til side.

Brun en hvitløksfedd i en panne med olivenolje og laurbærbladet, legg deretter hele porcini-kapellene og brun dem i ca 2 minutter på hver side, tilsett saltet og fjern deretter soppen fra pan.

Finhakk salvien og rosmarin.

I samme panne som ble brukt til å brun kapellene, brun hakket salvie og rosmarin med smøret, tilsett deretter stilkene til soppen som er skåret i biter og smak til med salt.

Etter ca 4 minutter tilsett Montasio-osten og smelt den og bland den med soppen.

Hell den varme fricoen, blandingen av ost og sopp, i en tallerken som gir den en 1 cm høy form, og når den begynner å avkjøles, kutt den i skiver med en diameter på 8-10 cm.

I en annen panne med olivenolje steker du skivene pancarré skåret i skiver på 12 cm i diameter, i 2-3 minutter til de er gyldenbrune.

Legg en skive sandwichbrød på tallerkenene, dekk den med et soppkapell, en skive frico og et annet boletuskapell.

Dryss over litt flassende parmesan og server umiddelbart.