Hvordan lage kjøttbrød i gryterett, oppskrift med rå skinke som skal stekes i en panne med tomat- og soppsaus, eller kokes i kokende vann, og pak den først inn i osteklut.
Ingredienser for 6 personer
- 500 g kjøttdeig
- 40 g revet parmesan
- 40 g rå skinke
- 1/2 kopp melk
- 1 kopp brødsmuler
- 2 egg
- 1 haug med blandet hakket lukt, basilikum, persille og selleri
- 1 glass tørr hvitvin
- 50 g hermetiske skrellede tomater
- 25 g tørket sopp myknet i varmt vann
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- 2 ss mel
- olivenolje etter smak
- en klype muskatnøtt
- salt og pepper
Slik tilbereder du kjøttlappen
Ha brødsmulene i den varme melken.
Hakk råskinken i foodprosessoren sammen med kjøttet som allerede er hakket, og ha dem i en beholder med parmesanen, muskatnøtten, brødsmulene godt presset og de lettslått eggene, saltet, paprikaen.
Arbeid deigen først med en tresleiv og deretter med våte hender.
Når deigen blir kompakt, gi den en langstrakt form.
I en panne legg oljen, haug med blandet lukter og stek dem i fem minutter.
Hell kjøttlaffen og sett den i pannen med luktene, og brun den deretter på alle sider ved å vri den forsiktig.
Når den har fått en vakker gylden farge, våt den med hvitvin, løft opp flammen og la den fordampe.
Tøm tomatene fra lagringsvæsken og hakk dem med en gaffel, skvis så soppen og sett alt i pannen på kjøttlaffen.
La det koke i en tildekket panne på svak varme i omtrent en time.
Ta kjøttpudden fra varmen, la den avkjøles, skjær den i skiver og legg dem på et brett.
Varm opp sausen som er igjen i pannen, og strø skivene kjøttlaff over.
Serveres umiddelbart.
