Hvordan lage håndlagde ravioli for kjøtt, oppskrift som skal tilberedes hjemme med kjøttdeig, kvern, pølse, ferske egg og mel.
Ingredienser for 6 personer
- Type 0 mel. 500
- 4 ferske egg
- Chard gr. 300
- Mark kalvekjøtt gr. 200
- Smuldret pølse gr. 100
- Brødsmuler
- revet parmesan
- Smør
- Muskatnøtt
- Salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Tilberedning av håndlaget kjøttrivioli
Tilbered butterdeigen med mel, 2 egg, salt og litt vann.
Kok opp charden, klem den og finhakk den.
Legg den i en kasserolle med en halv unse smør og brun den sammen med kalvekjøttet og pølsa.
Salt, pepper og stek omtrent ti minutter.
Ha alt i en bolle og bland 3 ss brødsmuler, 4 ss parmesanost, 2 egg og en muskatduft.
Kjevle ut kringle, line opp haugene med deig og lag noen ravioli på rundt 7 centimeter på hver side.
Krydre dem i en varm bolle med lag saus og parmesan. Vent noen minutter før du serverer dem.
