Oppskrift for å lage en kylling med kalvekjøtt og mortadellafylling, prosedyre og guide fra forberedelse til matlaging i gryten.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 1 kylling
- 200 gr. av kalvekjøtt
- 100 gr. av mortadella
- 100 gr. av parmesanost
- en brødskive
- melk
- 3 egg
- en kvist persille
- muskatnøtt
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
For buljongen
- 1 løk
- 1 selleri
- 1 gulrot
- en kvist persille
- litt tomatpuré eller 1 moden tomat
- et stykke kokt storfekjøtt
- salt
Tilberedning av den utstoppede kyllingen
Bland godt en blanding bestående av: malt kalvekjøtt, hakket mortadella, revet parmesanost, en skive brød dynket i melk og presset, hele egg, en muskatnøtt, persille, salt og pepper.
Skjær kyllinghalsen, fyll innsiden av kyllingen med blandingen, ikke overdriv med mengden fordi fyllet når du steker har en tendens til å øke i volum, og deretter reparere åpningene til kyllingen.
Til og med nakken, uten beinet, kan være fylt med samme fylling og binde den øverst og nederst.
Tilbered vannet med løken, selleri, gulrot, persille, tomatpuré og et stykke kokt storfekjøtt i en gryte, tilsett salt og bring kyllingen og den fylte kyllinghalsen til koke.
La småkoke i omtrent halvannen time.
Fjern fyllingen fra innsiden av kyllingen, og når den er avkjølt, skjær den i skiver.
Skjær halsen i skiver og bryt den kokte kyllingen.
