Hvordan lage hjemmelaget mandel sprøtt, en oppskrift på en tradisjonell dessert som kan serveres på slutten av lunsjen sammen med andre små søtsaker, eller etter å ha smuldret den kan den brukes som pynt på isboller, myke desserter eller pisket krem.
Ingredienser for 4 personer
- 300 g skrellede søte mandler
- 300 g sukker
- 1 eller 2 skjeer vann
- 1 ss olje for smøring
Hvordan tilberede hjemmelaget mandel sprøtt
Sett mandlene i en varm ovn i noen minutter slik at de tørker godt, men ikke farger, og skjær dem deretter i små biter.
I en kjele smelter og brun sukkeret over høy varme ved å tilsette en skje eller to av vann.
Når sukkeret er karamellisert, tilsett mandlene og bland med en tresleiv.
Smør et marmor eller fettfast papir med olje, hell det sprøe på en gang, og vær forsiktig med å fordele det jevnt, med hjelp av en stor kniv eller en stål- eller jernspatel fuktet i kaldt vann, til en tykkelse på omtrent en centimeter tykkelse.
La det avkjøle, og skjær deretter det knasende i små rektangler, romb eller firkanter.
