Hvordan lage marinert stekt fisk, oppskrift i carpione med nødvendige ingredienser og instruksjoner for tilberedning, fra steking til marinering.
Ingredienser for 4 personer
- rikelig olje til steking
- 1 sjenerøs skje med brødsmuler
- 2 dl ca. hvitvinseddik
- 1 kg stekt fisk allerede renset
- 50 g ca. durum hvetemel
- salt
Tilberedning av stekt syltet fisk
Skyll først minnene og sett dem på absorberende matpapir, for eksempel scottex, for å tørke dem, etter å ha melet dem.
I en mellomstor kjele, eller, hvis tilgjengelig, i en frityrgryte, varm rikelig olje, dypp deretter en klype mel i den, hvis den suser, betyr det at temperaturen er egnet for riktig steking.
Stek noen få små fisk om gangen noen få øyeblikk, akkurat nok til at de blir gyllenbrune jevnt.
Når fiskene er klare, tøm dem med den spesielle skimmeren for stekt mat og overfør dem til absorberende kjøkkenpapir for å eliminere overflødig fett.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Salt dem og legg dem i en stor bolle, unngå å overlappe dem for mye, strø dem over brødsmulene, salt litt og drypp eddik.
Dekk til og la avkjøle helt.
Oppbevar i kjøleskapet slik at marinaden blir klar til servering, muligens dagen etter tilberedning.
