Hvordan lage penne med fersk scampi, en oppskrift i hvitt som ikke inkluderer tilsetning av krem, inkludert trigliette, som skal tilberedes på omtrent 40 minutter.

Ingredienser for 4 personer

- 400 g penner

- 16 ferske reker

- 100 g trigliette

- 2 stilker persille

- 1 gulrot

- 1 stilk selleri

- 1 liten løk

- 5 ss olivenolje

- 1 fedd hvitløk

- 2 ss hakket persille

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

- hvit pepper

- 2 store sorrelblader

- 30 g smør

- salt

- 10 pepperkorn

Realiseringstidspunkt

Ca 40 minutter

forberedelse

1) Etter å ha vasket rekene, fjern skjellene og fjern tarmen.

2) På dette tidspunktet bland skjellene med krydderne, de vaskede, tørkede og hakkede grønnsakene, 1 klype salt, dekk deretter til med vann og la koke i 15 minutter, ved slutt passerer buljongen med en sil.

3) Kok trigliette og hel persille i 3 minutter etter at kokingen har kokt opp igjen.

4) Når persille stilkene er fjernet, bland kjøttkraft og fisk med en mikser.

5) Del rekene i biter.

6) Etter å ha varmet opp oljen i en stor panne, brun den hakkede hvitløken som tidligere er renset fra den ytre skallet, og tilsett deretter den hakkede persille og scampi, for et raskt hopp i pannen, juster saltet og pepper.

7) Når du respekterer tidene som er skrevet på pakken, koker du pastaen al dente i rikelig saltet vann.

8) Tøm fjærene slik at de skreller og hold et halvt glass kokevann.

9) Legg nå penne i pannen sammen med rekene, tilsett fiskemuren og myk blandingen med kokevannet som er satt til side, om nødvendig, bland forsiktig over svak varme.

10) Strø over den hakkede sorrelen og flakene med smør, og hell deretter over de tidligere oppvarmede fatene og server på bordet.