Hvordan lage stekte ål, oppskrift med en prosedyre som innebærer å rulle dem i form av en smultring, lukke dem med en pinne, suge dem i melk, føre dem i mel og steke dem til slutt i rikelig kokende olje.

Ingredienser for 4 personer

- 8 veldig små ål

- 1 glass melk

- litt mel

- frøolje til steking

- salt

Å pynt

- persille og sitronkiler

Hvordan tilberede stekte ål

Skjær forsiktig baksiden av ålene, rull dem deretter i smultringer og lukk endene med en tannpirker.

Fukt ålene med litt melk, før de deretter i melet og dypp dem i pannen i rikelig med varm olje.

Stek ålene, fjern dem fra pannen, salt dem og legg dem på papirhåndklær.

Anbefalte avlesninger

• Thermidore hummer, original oppskrift med saus
• Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
• Fylte ansjos panert og stekt
• Nicoise såle: oppskrift med sitron
• Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen

Legg ålene i et brett omgitt av persille og sitronkiler.