Hvordan lage fersk siciliansk tunfisk, en oppskrift som først innebærer marinering i tørr hvitvin kombinert med blandet krydder etter tilberedning på en varm flamme.
Ingredienser for 4 personer
- 700 g fersk tunfisk i en enkelt skive
- 1 fedd hvitløk
- 4 saltede ansjos
- 3 ss brødsmuler
- 1/2 liter tørr hvitvin
- saften av 1 sitron
- 1 kvist fersk rosmarin
- 1/2 glass ekstra virgin olivenolje
- en klype blandet krydder
- salt og nykvernet pepper
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Hvordan tilberede siciliansk tunfisk
Vask og tørk tunfiskbiffen, legg den i en beholder med en klype blandet krydder, salt og pepper.
Hell vinen over fisken og la den marinere i omtrent to timer.
I mellomtiden lager du en takt med rosmarinbladene og hvitløksfedd.
Tøm tunbiffen fra marinaden og gjør noen snitt med en skarp kniv, og legg deretter den hakkede rosmarinen og hvitløken i den.
Smør tunfisken med to eller tre ss ekstra jomfru olivenolje, varm deretter platen godt, legg fisken i den og brun den på begge sider over høy varme.
Strø den med brødsmulene når fisken har brunet, og fortsett å koke over moderat varme, smør den av og til med marinadevæsken.
I mellomtiden, vask og fortynn de salte ansjosene, når tunfisken nesten er kokt, legg dem i en panne på bålet, sammen med den gjenværende oljen, smelt dem deretter under omrøring.
Legg tunfisken på et tidligere oppvarmet brett, sil sitronsaften, tilsett det i ansjosausen, bland det og hell det over tunfisken.
Serveres umiddelbart varme.
