Hvordan lage penne med gul pepper, kapers og ansjos, en ekstremt raffinert oppskrift som skal tilberedes på 30 minutter, velegnet til spesielle lunsjer eller middager.

Ingredienser for 4 personer

- 400 g penner

- 500 g gul paprika

- 2 fedd hvitløk

- 6 ss olivenolje

- 12 ansjosfileter

- 2 ss kapers

- noen basilikumblader

- noen få mynteblader

- salt

- helst nykvernet pepper

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

Realiseringstidspunkt

Cirka 30 minutter

forberedelse

1) Etter å ha kuttet paprikaen i to, vask dem og sett dem i den varme ovnen, og vent på at huden skal tørke, slik at den lett kan fjernes.

2) Når skinnet er fjernet, kutt paprikaen i tynne strimler og hakk hvitløken.

3) Varm 3 ss olivenolje i en panne og kok hvitløken over svak varme, sammen med de hakkede ansjosene og paprikaen.

4) Kok penne på dette tidspunktet i saltet vann under hensyntagen til koketiden som er angitt på pakningen, og vær oppmerksom på at de forblir al dente.

5) Legg kapersene i sausen, la koke i to minutter.

6) Etter å ha integrert hakket basilikum og mynte, smak til med salt.

7) Tøm nå pastaen, og hell den i pannen sammen med sausen og paprikaen etter å ha tappet den.

8) Tilsett den gjenværende oljen, bland ingrediensene forsiktig og varm opp på svak varme i ytterligere 2 minutter.

9) Dryss med malt pepper før du serverer.