Slik koker du fennikelrisotto ved å tørke løken i en panne med olje og smør, som skal røres med parmesanost før servering.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 liten løk
- 1 l grønnsaksbuljong
- 2 ss revet parmesanost
- 300 gr. ris
- 250 gr. mørt fennikel
- 50 gr. av smør
Forberedelse av fennikelrisotto
Fjern de hardeste ytre bladene og fennikelstilkene, legg bladene til side, vask dem godt og skjær dem i skiver.
Skrell løken, vask den godt og hakk den, kok den deretter på bålet i en panne med olje og en knatt med smør.
Tilsett fennikel, slik at de smaker i ti minutter, lag en rumata nå og da.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Hell risen i pannen for å fortsette med steking, ca 2 minutter, mens du rører konstant med en tresleiv.
Begynn å helle, i små doser, den kokende buljongen, koke i 12-16 minutter, avhengig av hvilken type ris som brukes.
Fjern pannen fra varmen når risen fortsatt er al dente, og tilsett det gjenværende smøret sammen med revet parmesanost mens du rører.
La risottoen hvile noen minutter i en tildekket panne, hell den deretter i serveringsbrettet, fordel fennikelbladene til side, og server på bordet mens det fortsatt er varmt.
