Slik lager du blekksprut i zimino, ligurisk oppskrift med paprika og tomatpuré, persille og løk, som skal kokes i en kjele for en utmerket annen rett med stuet fisk.
Ingredienser for 4 personer
- 1 stilk selleri
- 1 løk
- 1 kvist persille
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 500 g blekksprut allerede rengjort
- 500 g allerede renset sement
- 300 g tomatsaus
- salt og pepper
Forberedelse av blekksprut i ligurisk zimino
Begynn med å vaske blekkspruten, tørk dem deretter og skjær dem i strimler.
Når dette er gjort, må du også vaske og tørke sementet.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Rengjør selleri og fjern glødetrådene, skrell deretter løken og skjær den i kiler.
Rens persillen og hakk løken, selleri og persillebladene sammen, og stek kjøttdeigen som er oppnådd i en kjele med den varme oljen, og rør ofte.
Så snart sautéen er godt visnet, tilsett sementpraten, sett på lokket og la koke i 10 minutter under omrøring to ganger.
Tilsett blekksprut og smak til med salt og pepper, kok i 10 minutter under omrøring ofte.
Hell på tomatpuréen, juster saltet og fortsett å koke i ytterligere 15 minutter, rør av og til.
Server tilberedningen mens den fortsatt er varm, sammen med ristede skiver med hjemmelaget brød.
