Hvordan lage selleri med kjøttfylling, nødvendige ingredienser til denne enkle oppskriften fra Prato-tradisjonen, med kyllingelver og kalvekjøtt.
Ingredienser for 4 personer
- 8 vakre selleriribs
- Kyllingelver gr. 150
- Magert kalvekjøtt gr. 250
- 3 egg
- Parmesan: gr. 50
- Mel
- Smør gr. 50
- En liten løk
- Kjøttsaus
- Olivenolje
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
- Salt og pepper
Slik lager du selleri med kjøttfylling
Ta de hvite ribbeina av store og friske selleri, rengjør dem godt ved å fjerne blader, kvister og tråder.
Vask og skjell dem noen minutter i saltet kokende vann.
La dem avkjøles, en etter en, før de over ved å fjerne de tverrsnitte delene og skjær dem i 10 cm lange biter.
Stek den hakkede løken, de hakkede leverene og bakken kalvekjøtt i smøret i en kjele.
Etter noen minutter, legg av varmen, tilsett et egg, parmesan, salt og pepper.
Fordel fyllet over hvert selleri og dekk dem med den andre halvparten av ribbeina.
Bind dem med hvit tråd slik at de blir liggende hele under matlagingen.
Infarintateli godt og pass dem i slått og saltet egg.
Stek dem deretter i rikelig med olje.
I en panne legg rikelig med kjøttsaus i litt væske, tilsett selleri og kok dem sakte til de har trukket sausen og har fått en fin knallrød farge.
Løsne dem før servering.
