Hvordan lage aubergine caponata, en enkel oppskrift med tilsetning av tomater og oliven, nødvendige ingredienser og prepareringsguide.
Ingredienser for 4 personer
- 400 gr. ikke for store auberginer
- 300 gr. skrellede tomater
- 1 mellomstor løk
- 100 gr. av grønne oliven
- 1 stilk selleri
- 1 ss kapers
- 5 ss ekstra jomfru olivenolje
- 3 ss eddik
- 1 ss sukker
- Salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
Hvordan lage caponata
Skjær auberginer i terninger og senk disse bitene i varmt vann i ikke mindre enn en halv time, bytt vann to ganger, drener og tørk deretter.
Vask tomatene, del dem i terninger og sett dem til side.
Rengjør selleribjelken, skjær den i små biter og kok den i saltet vann i 3 minutter, tøm den deretter og legg den til side.
Varm 3 ss olje på en panne, tilsett de terningkastede auberginene godt drenert og brun dem på hver side, og bland dem med en tresleiv.
Tøm dem og legg dem på et ark papirhåndklær.
Hell i 2 ss olje og stek den finhakket løken i den samme pannen.
Tilsett tomatbiter, selleribitene, en klype salt og pepper, la koke i 15 minutter.
Tilsett oliven, pitted og kuttet i kvart, kapers, eddik og sukker. Fortsett å koke i 2-3 minutter.
Fjern pannen fra varmen, tilsett terninger auberginer, bland, legg deretter caponataen på et serveringsfat og server kald.
