Slik lager du en kapon fylt med kastanjer og sopp, en oppskrift basert på kalvekjøtt og parmesanost, som skal stekes i ovnen med indikasjon på kokemetoder.

Ingredienser for 8 personer

- 1 2,5 kg capon allerede rengjort

- 80 gr porcini sopp

- 1 fedd hvitløk

- ekstra jomfru olivenolje

- 10 kokte kastanjer

- 200 g kjøttdeig

- 1 egg

- 50 gr revet parmesanost

- 1 ss hakket mynte

- muskatnøtt

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- noen kvist rosmarin

- et halvt glass tørr hvitvin

- salt og pepper

Forberedelse av capon fylt med kastanjer og sopp

Rens soppen og brun dem i en panne med hvitløk og to ss olje.

Fjern skallet og huden fra kastanjer, legg dem i en bolle og mos dem med en gaffel, tilsett kalvekjøtt, egg, sopp og parmesanost.

Bland godt og smak til med hakket mynte, en revet muskatnøtt, salt og pepper.

Vask kapongen forsiktig, tørk den og fyll innsiden med det tilberedte fyllet, og lukk deretter med en søm laget med den klassiske hvite kjøkkenstrengen.

Plasser kapronen i et stekebrett foret med pergamentpapir og med ganske høye kanter. Dryss over olje, salt og pepper, dryss deretter hakket rosmarin.

Stekes i den forvarmede ovnen ved 200 ° C i en time og tretti minutter.

Halvveis i kokingen, våt med vin og snu kapongen, sjekk med jevne mellomrom og om nødvendig, våt igjen med annen vin.

Når den er tilberedt, server du den fylte capon sammen med kokesausen.