Hvordan lage melboller fylt med flekk og savoykål, lage en fylling laget med kål, flekk og fløte, og smake melbollene med en enkel smørdressing smaksatt med urter.

Ingredienser for 4 personer

Til pastaen

- 250 g bokhvete mel

- 250 g hvitt mel "00"

- 1 egg

- salt

For fylling

- 250 g savoykål

- 100 g flekk

- 1 ss hvitt mel "00"

- 20 g smør

Anbefalte avlesninger

• Bakt penne timbale med kjøttsaus
• Spaghetti med blandet kjøttsaus
• Timbale av ris og kjøttdeig
• Pasta med bacon i hvitt
• Sitten romersk pasta med kokt skinke

- 1/2 løk

- 125 ml kokekrem

- 1 ss parmesan

- muskatnøtt

- salt og pepper

For bandasjen

- smør

- blandede urter som merian, timian, salvie og persille

Hvordan tilberede melboller fylt med flekk og savoykål

Ordne de to melet melene og stek egget i midten på en arbeidsflate, tilsett en klype salt og lunkent vann akkurat nok til å få en kompakt pasta.

La deigen hvile i omtrent en time.

I mellomtiden skal du raskt skåle kålen i kokende vann, deretter tappe den og bryte den opp.

Brun den hakkede løken i smøret i en panne, tilsett den strimlede flekken, den hakkede kålen og melet, tilsett deretter fløten, salt, pepper, muskat og parmesan.

Bland og bland blandingen.

Trekk deigen med maskinen og skjær deigen i små firkanter.

Over en firkant legger du en klype blanding, og lukk dem så hjørnene fester godt for å danne buntene.

Ta omtrent 30 g smør og hold det i romtemperatur ved å blande de finhakket urtene.

I en panne med saltet kokende vann, dypp melbollene og la dem koke i 4 minutter, drenk og stek dem i en panne med det smaksatte urtesmøret.

Server buntene strødd med revet parmesan.