Hvordan lage Bordeaux-saus, oksemarsoppskrift med sjalottløk og laurbærblad, som skal kokes i kjøttkraft, liste over alle nødvendige ingredienser og guidet forberedelsesprosess.

Ingredienser for 4 personer

- 100 g oksemarge

- 2 dl fyldig rødvin

- 1 finhakket sjalottløk

- 25 g smør

- 1 klype pulverisert timian

- halvt laurbærblad

- 1 nøtt til kjøttbuljong

- 1 ts sitronsaft

- salt

Tilberedning av Bordeaux-saus

Brun den hakkede sjalottløken i smøret, og tilsett deretter oksemargen, timian og laurbærbladet.

Anbefalte avlesninger

• Oksekjøtt og pølse ragù oppskrift
• Fisk tegneserie: begrenset buljongoppskrift
• Slakter ragout med blandet kjøtt
• Aurorasaus med bechamel
• Pepperrot fløtesaus

Når sjalottløk begynner å ta på seg farge, tilsett rødvin, for å reduseres til en fjerdedel av volumet før du slukker flammen og fører alt gjennom en fin passering.

Sett sausen tilbake på varmen og tilsett et glass kokende vann der nøtter til kjøttkraftkraft først må ha blitt oppløst.

La det småkoke i et kvarter, tilsett deretter sitronsaften og fjern det fra varmen.

Juster saltet, men med mye måtehold, og husk at buljongen laget med mutteren allerede er saltet.