Hvordan lage storfekjøttbiff, med sauost i sausen som ble dannet i den siste fasen av stekingen i en panne og fordeles over.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 120 gr. av sauost
- salt
- en halv spiseskje olje
- 500 gr oksesteker i fileten som er omtrent en halv centimeter tykk
- 4 ss tørr hvitvin
Tilberedning av bifffiletbiff
Varm oljen i en tilstrekkelig stor langpanne med non-stick belegg.
Kok oksestekene på en høy flamme i ca 2 minutter på hver side, flytt dem med en tregaffelformet sleiv til de er gyldne.
Overfør kjøttet til et serveringsbrett og vent noen få øyeblikk på å avkjøle pannen før du setter det tilbake på bålet med vinen, som vil fordampe i omtrent halvparten.
På dette tidspunktet må du redusere varmen og ha sauosten i en panne, knuse den med en gaffel og koke den på moderat varme i et par minutter under omrøring, til en jevn saus er oppnådd.
Tilsett nå en klype salt og fordel sauens ostesausen på kjøttet i serveringsbrettet, og server straks fortsatt varmt.
