Hvordan lage villsvin i psalmer med oliven, oppskrift inkludert tomater, med en detaljert tilberedningsprosess, fra matlaging i en panne til tilsetning av oliven før servering.

Ingredienser for 4 personer

- Villsvinekjøtt (med skorpe) gr. 800

- Modne eller skrellede tomater gr. 400

- Svarte oliven gr. 200

- En løk

- En gulrot

- En stilk av selleri

- 2 fedd hvitløk

- Laurel

- Rosmarin

- Muskatnøtt

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

- Rødvin

- Olivenolje

- Salt og pepper

Hvordan lage villsvin i salmer med oliven

Skjær massen i biter, som lapskaus. Legg dem i en panne, salt dem og la dem lage vann ved å holde dem på bålet i noen minutter.

Brun den hakkede løken, gulrot, hvitløk og selleri i 8 ss olje, tilsett laurbærbladet og litt rosmarin og la luktene visne.

Tilsett de drenerte villsvinbitene og la dem farge godt over høy varme.

Våt med et par glass vin, salt, pepper og kok sakte.

Når det er trukket tilbake, tilsett tomatene og kok opp ved å helle varmt vann eller buljong når det er nødvendig.

Tilsett oliven og smak til med muskatnøtt en halvtime før servering.