Hvordan lage varm grønnsaksalat med rå skinke og pecorinoost, blande sammen artisjokker, tistler og brokkoli, tilberedt og krydret med ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper.

Ingredienser for 4 personer

- 4 artisjokker

- 200 g brokkoli

- 2 ribber med tistler

- 1 haug med persille

- 1 gjeng med merian

- 200 ml melk

- 1 fedd hvitløk

- 200 g tynt skivet rå skinke

- 150 g krydret pecorino

- ekstra jomfru olivenolje

Anbefalte avlesninger

• Gresk ris og kjøttgrateng
• Majestet trippel smør fettuccine
• Belgisk endive pai og skinke med bechamelsaus
• Kalabriske bønner med paprika
• Ris salat med reker og tunfisk

- salt og pepper

Hvordan tilberede varm grønnsaksalat med rå skinke og pecorinoost

Rengjør artisjokkene ved å fjerne de ytre bladene, tornene og det indre skjegget.

I en panne legg artisjokkhjertene, hvitløksfedd, litt merian og persille, så dekk de til med vann, tilsett saltet og kok dem til de blir myke, men alltid hele.

Fjern glødetrådene fra ribben på tistelen, kutt dem i biter på omtrent 3 cm og stek dem i melk strukket med 200 ml vann og en klype salt i omtrent en halv time.

Del brokkolien i blomster og kok dem i 5 minutter i saltet kokende vann.

Skjær artisjokkene i 4 deler.

Tøm alle grønnsakene fra kokevæsken og overfør dem til en beholder.

Krydre grønnsakene med ekstra jomfru olivenolje, salt og pepper, ordne dem i midten av et brett, omgi dem med skiver av skinke og dryss dem med pecorinoosten kuttet i flak.