Hvordan lage vegetabilske pannekaker, en oppskrift på utstoppede melboller laget med asparges og courgette, nødvendige ingredienser og tilberedning.

Ingredienser for 6 personer

crepes

- 125 gr. mel

- 2,5 dl melk

- 2 egg

- smør

- 1 haug med persille

- 1 haug med basilikum

- 4-5 purreblad

- salt

stuffing

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

- 200 gr. av asparges

- 300 gr. av courgette

- 2 egg

- 4 ss revet parmesanost

- 4 ss ekstra virgin olivenolje

- salt

For bandasjen

- en halv rød pepper

- en halv gul pepper

- 2 courgetter

- 20 gr. av smør

- 1 dl krem

- 1 sjalottløk

- 2 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt og pepper

Forbereder bunter med grønnsaker

For å lage røren

Pisk eggene, tilsett melet og en klype salt, hell melken litt om gangen og 15 gr. kaldt smeltet smør, bland godt og la røren hvile i omtrent en time.

For å lage fyllet

- Rengjør aspargesen, vask dem, damp dem i ca 10 minutter og skjær dem i små biter.

- Kontroller courgetter, vask dem og terning dem.

Brun i terningkastene i en panne med oljen, og tilsett deretter den hakkede aspargesen, salt, pepper og brun i et minutt.

Etter å ha la grønnsakene avkjøles, tilsett osten, eggene, litt salt og bland.

I mellomtiden vasker purrebladene, skjær dem i strimler, skjell dem i kokende saltet vann i et minutt, tøm dem på et håndkle og la dem tørke.

For å lage bandasjen

- Rengjør paprikaen, vask dem og skjær dem i strimler.

- Rengjør courgettes, vask dem og skjær dem i skiver.

- Skrell sjalottløk og hakk den.

Brun den hakkede sjalottløken i en panne med oljen, tilsett paprika og courgetter etter 5 minutter, fortsett å koke i ytterligere 7-8 minutter og tilsett fløte, salt og nykvernet pepper, kok i ca 2 minutter til. moderat brann. Forbered pannekakene.

Tilsett hakket persille og basilikum i røren, smør deretter en pinne uten pinne, varme den og hell en røre i en sleiv og begynn å lage pannekaker, til røren renner ut.

På dette tidspunktet kan vi fylle pannekaker med fyllet, lukke dem i en bunt ved å binde dem med purrestrimlene.

Hell sausen i en ovnskål, legg buntene børstet med litt smeltet smør og stek i ovnen på 180 ° i cirka 12 minutter.

Server melbollene varme.