Hvordan lage en pate med kalvekjøttelever og smult, en oppskrift å bake i en bain marie og servere kald som en forrett, kuttet i skiver på et serveringsbrett.
Ingredienser for 4 personer
- 350 g kalvekjøttelever
- 300 g frisk ister
- 100 g smør
- 2 hele egg
- 50 g hvitt mel
- 1 finhakket løk
- 1 ss hakket persille og estragon
- en klype muskatnøtt
- et stort stykke svinekjøtt
- salt og nykvernet hvit pepper
Anbefalte avlesninger- Krempuffer med artisjokker: velsmakende oppskrift, deigens ingredienser
- Fransk forrett med grønnsaker
- Canapes med ansjosfileter
- Kyllingsalat med selleri og majones
- Laks canapè og eggerøre
Utarbeidelse av leverpate
Stek den hakkede løken over svak varme med litt smør.
Så snart det begynner å bli brunt, slå av varmen og tilsett det gjenværende smøret, for å smelte det uten å steke.
I mellomtiden kutter du leveren og smelen i små biter, og føres gjennom kjøttkvern ved hjelp av den lille hullskiven.
Samle blandingen i en stor bolle, tilsett løksutéen, den hakkede persillen og estragonen, bland deretter ingrediensene og før dem til blanderen.
Tilsett mel, egg, muskat, pepper og om nødvendig en klype salt til blandingen som er oppnådd, og bland forsiktig.
Lin formen med svineknettet, og la den være overfylt nok til å dekke overflaten av formen så snart den er fylt.
Hell blandingen i formen og trykk den lett slik at den blir fordelt jevnt, og dekk den deretter til ved å brette svineknettet og stek den i ovnen i en bain-marie i 45 minutter ved en temperatur på 10 ° C.
Fjern patéen fra formen og legg den på en serveringsplate, fjern svinegarnet før du serverer kaldt.
