Hvordan lage toskanske snegler som er stuet, oppskrift med salami, finocchiona, sopressata og mortadella, koketider med tilsetning av tomater.
Ingredienser for 4 personer
- Middelsnegler ca 120
- 2 skiver salami
- 2 skiver finocchiona
- 2 skiver brawn
- En skive mortadella
- Modne eller skrellede tomater gr. 500
- En løk
- 2 fedd hvitløk
- Eragra
- Rødvin
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
- Liten buljong
- Hjemmelaget brød
- Olivenolje
- Salt og pepper
Hvordan lage toskanske snegler
Sikt løken, hvitløken og estragon i 10 ss olje.
Så snart løken visner, tilsett all finhakket salami med rammen.
La det smake i noen minutter, og tilsett deretter forsiktig blødde snegler.
Dryss med et glass rødvin og en kopp varm buljong og la det småkoke i en halv time.
Tilsett til slutt tomatene, saltet, pepper og kok i lang tid, i ytterligere 2 timer, om nødvendig våt med mer buljong.
Server sneglene med sin velsmakende saus på ristede brødskiver.
