Hvordan lage risotto alla pescatora med reker, ingredienser og en guide til å tilberede dette deilige første rettet av fisk med aromaen av hvitvin og pepolino.
Ingredienser for 4 personer
- Ris gr. 300
- Canocchie gr. 500
- 4 fedd hvitløk
- Persille
- Pepolino eller timian
- Hvitvin
- Olivenolje
- Salt og pepper
Hvordan lage risotto med reker
Vask skorpene og kok dem i et kvarter i en liter saltvann som du vil ha tilsatt et glass hvitvin, litt pepolino og 2 fedd hvitløk.
La dem avkjøle seg i buljongen, kutt dem i to på langs og trekke ut massen.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
I en annen langpanne, stek finhakket hvitløk og persille i 6 ss olje, før hvitløken tar farge, tilsett massen av rekene.
Tilsett litt salt og kok i 5 minutter, hell deretter risen.
La det ristes i noen minutter, og kok deretter risen sammen med cicadasuljongen.
Tilsett til slutt mer hakket persille og server risottoen med pepper.
