Oppskrift av toskansk pancotto, ingredienser og hvordan man kan tilberede denne typiske retten med dårlig toskansk mat, fra den eldgamle tradisjonen til bondefamiliene som anså det som en alvorlig synd å kaste det avanserte brødet.

Ingredienser for 4 personer

- gr. 300 tynt skiver foreldet brød

- 2 fedd hvitløk

- en klype oregano

- 4 ss olivenolje

- revet parmesanost

- salt

Hvordan tilberede den toskanske pancotto

Kok en liter saltvann med lokket, med oregano, hvitløk og en håndfull revet ost.

Bland og når hvitløken er kokt, fjern den og tilsett det foreldede brødet som er skåret i tynne skiver og olivenoljen.

Server etter noen minutter, brødet skal ikke være for gjennomvåt, tilsett mer revet ost.