Hvordan lage ørret med porcini-sopp, oppskrift med blandet matlaging først på bålet og deretter i ovnen, beskrivelse av prosedyren som illustrerer i detalj de forskjellige trinnene med en liste over alle nødvendige ingredienser.
Ingredienser for 4 personer
- 1 ørret på ca 1 kg
- 300 g porcini sopp eller champignon
- 1 ss hvitt mel
- 2 ss hakket persille
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 80 g smør
- 1 ss brødsmuler
- 1 hakket sjalottløk
- salt og nykvernet pepper
Hvordan tilberede ørret med porcini-sopp
Rengjør soppen ved å skrape dem med en kniv og tørk dem med en fuktig klut, eller veldig raskt under rennende vann, og skjær dem deretter.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Utstoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Skaler, tøm, vask ørreten og tørk den, salt den, pepper den inni og mel den lett.
Smelt førti gram smør i en ildfast form, legg ørreten og kok opp på svak varme i omtrent tretti minutter eller mer, snu den en gang halvveis i kokingen.
I en kasserolle, legg tjue gram smør og olje, tilsett persille og sopp, salt, pepper og kok over moderat varme.
Så snart soppen er kokt, fjerner du ørreten og kokesaftene fra pannen.
Legg soppen på bunnen av pannen og ørreten på toppen, dryss den med brødsmulene, dryss den med kokeflaten og sett den i en forvarmet ovn i femten minutter, og vent på at overflaten skal bli gylden.
Smelt det gjenværende smøret og brun sjalottløk på veldig lav varme slik at smøret får smak.
Når ørreten er klar, hell smøret i en sausbåt ved å føre det gjennom et dørslag og server det umiddelbart på bordet sammen med ørreten.
