Slik lager du tagliolini med blekkksprutkrem og laks, en raffinert tallerken smaksatt med sennep, dill og lime, til slutt pyntet med laksegg.
Ingredienser for 4 personer
Til pastaen
- 400 g hvitt mel "00"
- 60 g blekkksprut blekk
- 3 egg
- 2 eggeplommer
For bandasjen
- 400 g laks
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 80 ml frisk krem
- 1 haug med dill
Anbefalte avlesninger- Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
- Paccheri-pasta med scampi og auberginer
- Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
- Spaghetti med friske sardiner
- Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola
- 1 ss sennep
- 1 kalk
- 100 g lakserogn
- salt og pepper
Hvordan tilberede blekksprut-blekk tagliolini med fløte og laks
Skjær laksen i tykke nok skiver, og sett dem deretter i en bolle med limesaften (ha i skrellet til sennepsausen), salt, pepper, hakket dill og 1 ss olje.
Sett laksen i kjøleskapet for å marinere i minst 1 time, snu den noen få ganger.
Forbered tagliolini ved å plassere melet i midten med blekksprutblekk og gropegg i midten.
Bland ingrediensene godt for å få en jevn og homogen pasta.
Rull ut deigen til ark som ikke er for tynn med maskinen, kutt deretter nudlene og fordel dem på et håndkle for å tørke.
Bland en krem, sennep, olje og limeskall med en visp, kutt i veldig fine julienne-strimler.
I mellomtiden koker du lakseskivene i en non-stick panne i omtrent et halvt minutt på hver side og holder dem varme.
I en panne med kokende saltvann, dypp tagliolini og tøm dem al dente, hold litt kokevann til side og smak til med sennepsausen.
Server pastaen på tallerkenene sammen med lakseskivene fremdeles varme og med en duskregn kokevann.
Pynt med laksegg og dill.
