Hvordan lage fersk tagliatelle med Bolognese saus, med storfekjøtt og malt svinekam, melk, kyllingelver, bacon, smør, nøtt, tørket sopp, parmesanost, tomatsaus, løk, gulrot, selleri og hvitvin tørke.
Ingredienser for 4 personer
- 400 g fersk tagliatelle
- 150 g magert malt storfekjøtt
- 200 g malt svinekam
- 200 g melk
- 100 g bacon
- 3 kyllingelver kuttet i små biter
- 70 g smør
- 1 smuldret mutter
- 20 g tørket sopp myknet i varmt vann
- 4 ss revet parmesanost
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- 2 ss tomatsaus i et rør
- 1 gulrot
- 1 løk
- 1 selleriribbe
- 1/2 glass tørr hvitvin
- salt og pepper
Hvordan tilberede tagliatelle med Bolognese saus
Rens og vask selleri, gulrot, løk, tilsett dem i baconet og finhakk dem.
Ha dette slått i pannen med halvparten av smøret, brun det på varmen over moderat varme, rør ofte, til grønnsakene er tørket og baconet smeltet.
Tilsett kjøttdeig, rør og fortsett å koke, hell vinen litt etter litt.
Smelt tomatsausen, og legg den smuldrede nøtten, den nykvernede paprikaen, den godt pressede soppen og en klype salt til kjøttet når vinen har fordampet.
La det koke på veldig lav varme i omtrent to timer, rør ofte og bad av og til med litt melk.
Når sausen er nesten klar, tilsett leverene kuttet i små biter, sjekk saltet og fullfør kokingen.
I mellomtiden koker du vannet med saltet i en panne for å koke tagliatellen, tøm deretter og smak til med det tilberedte ragùet og det gjenværende smøret.
Bland dem godt og server dem på bordet akkompagnert av revet parmesanost.
