Hvordan lage den ypperste saus, en vanlig hvit og fløyelsaktig oppskrift med kyllingbuljong og fløte, ideell å kombineres med kokt kjøtt, det må serveres veldig varmt.
Ingredienser til en halv liter saus
- 1/4 liter kylling eller kyllingbuljong
- 30 g smør
- 40 g hvitt mel
- 1/2 glass frisk krem
- nykvernet pepper
- salt
Tilberedning av den øverste sausen
Filtrer kyllingbuljongen, knus grønnsakene som ble brukt til å tilberede den i silen, for å få en betydelig og velsmakende buljong, bare avfettes før du setter den i en panne og koker den på moderat varme.
I mellomtiden legger du smøret i en panne, får det til å smelte sakte, tilsett deretter melet og la det koke i omtrent fem minutter på svak varme, rør med en tresleiv uten å la det farge, til du får en hvit roux.
Tilsett den varme buljongen til den hvite rouxen, litt etter litt, mens du rører konstant med en treskje, til du får en jevn og homogen saus.
Juster saltet og tilsett en klype pepper, kok deretter i tjue minutter på moderat varme og vent til melet skal komme til riktig kokepunkt, etter å ha tilsatt kremen gradvis, fortsett å røre, til sausen har tatt konsistensen optimal.
Anbefalte avlesninger- Oksekjøtt og pølse ragù oppskrift
- Fisk tegneserie: begrenset buljongoppskrift
- Slakter ragout med blandet kjøtt
- Aurorasaus med bechamel
- Pepperrot fløtesaus
Denne typen saus må serveres veldig varm, kombinert med kokt ris med smør eller kokt kjøtt, eventuelt beriket ved å tilsette to ss revet parmesanost og en eggeplomme.
