Slik lager du stuet vilt, tradisjonell toskansk oppskrift med bacon, ingredienser og tilberedningsmetoder i en panne, smak med laurbærblad og einebær.
Ingredienser for 4 personer
- Hjortemasse 800 g
- 100 g bacon
- En løk
- En gulrot
- Laurel
- einebær
- En halv liter rødvin
- Liten buljong
- Olivenolje
- Salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
- Villsvin i salami med oliven og tomater
- Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
- Mørt kalvekjøttstuing
- Kyllingbryst med mandler
Hvordan lage stuet hjortedyr
Brun bacon, løk og gulrot i 8 ss olje i en kjele.
Så snart løken visner, tilsett det hakkede viltkjøttet, tilsett også laurbærbladet, en teskje einerbær, salt og pepper.
Sauté i et kvarter, hell deretter all vinen og trekk den sakte, snu ofte.
Ta den deretter med til full tilberedning ved fukting, om nødvendig, med varm buljong.
Server denne deilige wildisonen på ristede brødskiver eller med varm polenta eller skiver og grillet.
