Hvordan lage steames havabborfileter med en side rett av grønnsaker, tips og triks for å lage denne oppskriften som skal serveres med basilikumsaus.
Ingredienser for 4 personer
- 1 gulrot
- 1 fedd hvitløk
- 1 sitron
- 1 kvist basilikum
- 2 ss majones
- 4 havabborfileter på 200 g hver
- 4 nye vårløk
- halv fennikel
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Tilberedning av dampet havabborfileter
Rens alle grønnsakene og skjær vårløk i kvart på langs.
Skjær fennikelen fin og skjær gulroten i tverrskiver, deretter ordne disse grønnsakene i en bambuskurv til
dampkok og la koke i 2 minutter, legg kurven på en panne med vann som koker med hvitløk og et stykke sitronskall.
Overlapp en andre bambuskurv og legg havabborfiletene på den, og kok dem sammen med grønnsakene i 10 minutter.
Rens, vask og tørk basilikum, dypp den med kjøkkenpapir, og hakk den deretter.
Bland en klype salt, malt pepper, majones, filtrert sitronsaft og olje i en bolle, tilsett deretter basilikum og få en homogen saus.
Anrett havabborfiletene sammen med grønnsakene i serveringsfatene, hell basilikumsausen i midten, og server til slutt dryssing etter ønske med en ytterligere hakket pepper.
