Hvordan lage spinaten og pinjenøttens risotto med krem, en oppskrift som innebærer den endelige kremen med Taleggio-ost og fordelingen av rosa pepper på enkeltporsjoner.
Ingredienser til 4 porsjoner
- 50 gr pinjekjerner
- 50 gr blandede grønnsaker til sauté, hakket, inkludert løk, gulrot og selleri
- et halvt glass tørr Malvasia-vin
- halvliters grønnsaksbuljong
- 100 gr taleggio
- 300 gr carnaroli eller arborio ris
- 300 gr spinat
- 1 vårløk
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 dl frisk krem
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- noen rosa pepperbær
- salt og pepper
Hvordan tilberede spinaten og pinjenøttens risotto
Rengjør spinaten, vask og tøm dem, rengjør deretter løken og skjær den, eller alternativt finhakk den.
Varm halvparten av oljen i en kjele og brun løken, og pass på å blande den ofte.
Tilsett spinat, salt, pepper og kok opp på middels varme i 15 minutter.
Tilsett fløte og pinjekjerner, juster salt og pepper, la det tykne og ta av varmen.
Bytt alt til mikseren og sett til side.
I en kasserolle, brun grønnsakene til sauté med den gjenværende oljen, tilsett risen og rist den i omtrent to minutter.
Hell i vinen og la den fordampe over høy varme.
Reduser varmen, hell en skål med kokende buljong, og så snart dette er absorbert, hell mer og så videre.
Etter ti minutter, bland spinatblandingen og avslutt kokingen.
Fjern fra varmen og rør om, eller bland den grundig, med Taleggio-osten skåret i små biter, etter servering i serveringsfatene, og dryss over de lett pund rosa pepperbærene.
