Hvordan lage pastaen fylt med reker med en fløte paprika ved å pakke skalldyrene i et ark med durumhvetemel for å danne croissanter som skal kokes og deretter nytes i en lapskaus.

Ingredienser for 4 personer

- 600 g reker

- 1 gulrot

- 1 løk

- 1 selleripinne

- 500 g durum hvetemel

- 1/2 liter vann

- salt

For sausen

- 3 rød paprika

- 1 løk

Anbefalte avlesninger

• Eggnudler med sjømat, oppskrift med fasolari, muslinger og blåskjell
• Paccheri-pasta med scampi og auberginer
• Blekksprutfylt ravioli med courgettesaus
• Spaghetti med friske sardiner
• Hjemmelaget pasta med blekksprut og fersk ruccola

- 1 fedd hvitløk

- 3 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt og chilipepper

Slik lager du pastaen fylt med reker på en fløte med paprika

Skjell rekene og hold restene til side.

Legg hodene og halene på rekene, 1 gulrot, 1 løk, 1 selleripinne, dekk deretter med vannet og saltet, la det småkoke i en halvtime og hell til slutt buljongen.

Varm opp en halv liter saltet vann i en annen panne og bring den til temperaturen 80 ° C, hell deretter 200 g siktet mel i en enkelt stråle og la koke til blandingen løsner fra sidene av pannen.

Tilsett resten av melet og elt deigen godt, la den deretter avkjøle og hvile i ca 1 time.

Trekk deigen for å få et ark med riktig maskin.

Skjær butterdeiget i 1 cm nudler og pakk dem rundt rekehalene slik at de får formen på croissantene.

I en panne med ekstra jomfru olivenolje, sauter hvitløk og chilipepper, tilsett deretter finhakket paprika og løk.

Stek i omtrent et kvarter, bland deretter alt sammen og før det gjennom en fin sil for å få en homogen krem.

Kok rekekroissantene i den tidligere tilberedte buljongen.

På dette tidspunktet ordner du peppersausen på bunnen av tallerkenen, ordn croissantene på toppen og server dem på bordet.