Hvordan lage en rekesalat og cannellini bønnesalat, en oppskrift som inkluderer en bandasje basert på hvit eddik smaksatt med estragon og ekstra jomfru olivenolje.
Ingredienser for 4 personer
- 200 g tørkede cannellini-bønner
- 12 store rekerhaler
- 100 ml hvit eddik
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 laurbærblad
- 1 gjeng estragon
- 1 klype sukker
- salt og pepper
Hvordan tilberede rekesalat og cannellini bønnesalat
Bløtlegg cannellini-bønnene i kaldt vann og ha dem i 12 timer.
Etter avløp og kok dem i en panne med saltet vann og et laurbærblad i omtrent 40 minutter.
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Stoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
Kok eddiken med en klype sukker og reduser den til halvparten av volumet.
Fjern deretter kjelen fra varmen og tilsett den hakkede estragon.
Tøm bønnene og krydre dem fortsatt varme med olivenolje, estragon aromert eddik, salt og pepper.
Skal rekene som forlater skallet på den endelige halen og fjerne den svarte tråden.
Kok rekene i kokende saltet vann i 3 minutter, og tøm deretter av.
Arranger cannellini-bønnene i et brett, ordne rekehalene på toppen og strø alt over litt hakket estragon.
Server lunken.
