Slik koker du havbrasenfileten i en potetskorpe ved å koke fisken i ovnen og deretter servere den drysset med en velsmakende saus laget med aromatiske urter.
Ingredienser for 4 personer
- 4 fileter med brasme
- 300 g poteter
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss basilikum
- 1 ss persille
- 1/2 glass hvitvin
- salt og pepper
Til urtesausen
- 1 kvist persille
- 1 haug med basilikum
Anbefalte avlesninger- Thermidore hummer, original oppskrift med saus
- Utstoppet blekksprut lett å lage i en panne med hvitvin
- Fylte ansjos panert og stekt
- Nicoise såle: oppskrift med sitron
- Grillet San Pietro fiskefilet i ovnen
- 1 gjeng gressløk
- 1 haug med kjørvel
- 1 avsaltet ansjos
- 2 ss vineddik
- 20 g kapers
- 3 ss ekstra jomfru olivenolje
- salt og pepper
Slik lager du havbrasefileten i en potetskorpe
Skrell, vask og skjær potetene i veldig tynne skiver, og skjell dem deretter i 1 minutt i saltet kokende vann.
Tøm potetene og la dem tørke flatt og fordelt på en klut.
Varm ovnen til 180 ° C.
Flat sjøbrasrefiletene litt mellom 2 ark plastfolie, salt og pepper dem.
Legg fisken i en bakepanne smurt med olje og strø den over hakket persille og basilikum.
Anrett potetskivene på toppen av brasefiletene for å danne skalaer.
Hell i hvitvinen og dekk til med aluminiumsfolie.
Stekes i 5 minutter, fjern deretter aluminiumsfolien, skru på grillen og kok au gratin i 3 minutter.
Imens avsalt og vask kapersene, og hakk dem deretter sammen med urter og ansjos.
Hell den ekstra jomfru olivenoljen med eddiken, og la dem emulgere ved å slå dem med en visp.
Tilsett hakkede urter i oljen og eddikemulsjonen ved servering, og bland den godt.
Server havbrasefiletene som er strødd med urtesausen.
