Hvordan romerske saltimbocca lages, original oppskrift med strukket kalvekjøtt, uten å rulle den, rå skinke og salvie, for å koke i en kjele noen minutter før du serverer dem smaksatt med kokesausen.

Ingredienser for 4 personer

- 500 g kalvekjøttmasse kuttet i 8 skiver

- 80 g rå skinke i 4 skiver

- 40 g smør

- 8 salvieblader

- salt og pepper

Forberedelse av romersk stil

Slå kalvekjøttskivene lett sammen med kjøttbiffen, og legg på hver en skive rå skinke og et salvieblad, begge for å stoppes med en eneste tannpirker.

Varm smøret i en stor nok panne, slik at du kan ordne kjøttskivene i et enkelt lag.

Pepper og stek over høy varme i noen minutter hver del, vær forsiktig så du ikke løsner skinken når du vender dem.

Legg saltimbocca på det veldig varme tilberedte serveringsbrettet, og tilsett en spiseskje varmt vann og en klype salt i kasserollen i pannen.

Fjern en kokebase ved å varme den opp på moderat varme, hell den på kjøttet og server straks på bordet.