Hvordan lage kalvekjøtt i en panne, en enkel oppskrift å tilberede, som det kreves tilberedning over moderat varme for å bli servert kuttet i skiver ordnet i et brett og drysset med kokebunnen.

Ingredienser for 6 personer

- 1200 kg kalvekjøtt mørbrad, med filet og nyre festet

- 70 g smør

- 1/2 glass tørr hvitvin

- salt og pepper

Hvordan tilberede steke kalvekjøtt nyrene

Fjern fettet som omgir nyren med en skarp kniv, og pass på ikke å løsne det fra kalvekjøttet.

Bind kjøttstykket med en kjøkkenstreng, slik at nyren forblir pakket inn i den.

Stek 50 g smør på høy varme i en panne, tilsett deretter kjøttstykket, salt, pepper og fortsett bruningen ved å fukt litt av gangen med hvitvinen, la den fordampe.

Fortsett å koke over moderat varme i omtrent to timer, strø kjøttet over veldig lite varmt vann om gangen, og vri det fra tid til annen for å koke det jevnt.

Når det er kokt, legg kjøttet på et brett og hold det varmt.

Med to spiseskjeer kokende vann smelter du resterende rester i pannen, før den gjennom en fin sil og overfør den til en panne på bålet. Når sausen hever opp koken, fjern den og tilsett det gjenværende smøret.

Anbefalte avlesninger

• Stekte kalvekjøttboller med poteter, bacon og valnøtter
• Villsvin i salami med oliven og tomater
• Kalvekjøtt magen tilberedt på lav temperatur
• Mørt kalvekjøttstuing
• Kyllingbryst med mandler

Skjær kjøttet og hell den tilberedte sausen over den, og server deretter umiddelbart på bordet.