Hvordan lage zucchini risotto, oppskrift med få ingredienser som skal tilberedes raskt, smaksatt med rosa pepper med parmesanost.
Ingredienser for 4 personer
- 350 gr carnaroli eller arborio ris
- 200 g courgetter
- 1 fedd hvitløk
- 4 ss ekstra virgin olivenolje
- 1 kvist persille
- 1 vårløk
- 200 g terningkast gresskar
- et halvt glass tørr hvitvin
- 1 liter grønnsaksbuljong
- 25 gr smør
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- 2 ss revet parmesanost
- noen få bær med rosa pepper
- salt
Tilberedning av risotto med courgetter
Skrell hvitløken og mos den, rengjør courgettes, vask dem og skjær dem i skiver.
Varm to spiseskjeer olje i en panne med hvitløken, så snart den er gyldenbrun, fjern den og tilsett courgetter, slik at de blir røde ofte, salt og dryss den hakkede persillen.
Rengjør vårløken, hakk den og la den tørke i en kjele med oljen igjen med gresskaret, hell deretter risen og rist den, rør konstant, våt deretter med vinen og la den fordampe.
Hell en øse med kokt buljong og tilsett mer og så videre til slutten av kokingen, så snart dette har blitt absorbert.
Fjern fra varmen og tilsett de sauterte courgetter, smør, parmesan, og rør deretter inn blandingen, og bland den godt.
Server i serveringsfat, og gi smak med tillegg av hakkede bær med rosa pepper.
