Hvordan lage rå skinke risotto med sitronsmak, hvilke ingredienser som trengs og tilberedningsprosess med relativt koketid.
Ingredienser for 4 personer
- 250 gr carnaroli ris
- 1 løk
- 60 gr smør
- 50 g skinke, tynt skivet rå skinke
- et halvt glass hvitvin
- 750 cl buljong
- 1 sitron
- 2 skjeer parmesanost
Tilberedning av risotto med rå skinke
Kok opp buljongen, skrell løken og hakk den, hakk deretter rå skinke og vask sitronen, sistnevnte skal raspes i den gule delen.
Sikt løken med en knott med smør, pass på at den ikke farger, tilsett deretter risen ved å gjøre den ristet i to minutter, og rør hele tiden med en tresleiv.
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
Hell i hvitvinen, la den fordampe mens du holder varmen høy.
Når dette er gjort, tilsett den kokende buljongen litt om gangen, rør av og til, fortsett å koke i omtrent femten minutter, til tilstrekkelig absorpsjon av buljongen, tilsett deretter bitene med rå skinke, rør og fortsett å holde på bålet i ytterligere 2 minutter, hvoretter du tilfører det gjenværende smøret, revet parmesan og sitronskall, bland igjen for å blande godt og server deretter fortsatt varmt på bordet.
