Hvordan lage ricotta og spinat ravioli med grønnsaker, saus inkludert kapers, aubergine og tomatsaus, ideell for å gjøre ferdig smaken på sausen.
Ingredienser for 4 personer
- 500 gr fersk ricotta og spinat ravioli
- 4 ss blandede grønnsaker til sauté, inkludert løk, gulrot og selleri.
- 1 aubergine
- 2 ss ekstra jomfru olivenolje
- 1 ss kapers
- noen basilikumblader
- 1 glass marsala
- 400 gr tomatpuré
- oregano
- 100 gr caciocavallo
Anbefalte avlesninger- Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
- Timbale av ris og bakt aubergine
- Tagliatelle med safran saus og blåskjell
- Pasta med gorgonzola og kokt skinke
- Tagliatelle med reker og paprika
- salt og pepper
Tilberedning av ricotta og spinat ravioli med grønnsaker
Vask auberginen og skjær den i terninger, varm deretter opp oljen i en panne, tilsett de sauterte grønnsakene, auberginen, kapersene og de hakkede basilikumbladene, salt, pepper og kok i 10 minutter, mens du rører ofte.
Våt med marsala og la den fordampe, tilsett deretter tomatpuré og en teskje oregano.
Reduser varmen og stek i ytterligere 10 minutter, husk å røre med jevne mellomrom.
Kok ricotta- og spinat-ravioli i kokende saltet vann, etter koking, tøm dem med en slisset skje, for ikke å bryte dem, og legg dem i en bolle, dekk dem til sausen og tilsett terningen caciocavallo.
Bland til slutt forsiktig og server straks på bordet.
