Hvordan lage ravioli med burrata-fylling, en oppskrift som inkluderer en dressing med en saus laget med paprika og courgetter, smaksatt med timian.

Ingredienser for 4 personer

Til pastaen

- 300 g hvitt mel "00"

- 2 ss semulegryn

- 2 egg

- 2 eggeplommer

- salt

For fylling

- 1 frisk burrata

- timian

- salt og pepper

Anbefalte avlesninger

• Hvordan lage ricotta og spinat tortelli fra Maremma
• Timbale av ris og bakt aubergine
• Tagliatelle med safran saus og blåskjell
• Pasta med gorgonzola og kokt skinke
• Tagliatelle med reker og paprika

For bandasjen

- 1/3 av gul pepper

- 1/3 rød pepper

- 2 courgetter

- 1 sjalottløk

- 6 ss ekstra jomfru olivenolje

- salt

Hvordan tilberede ravioli med burrata-fylling

Tilbered pastaen: legg det hvite melet og semulegryn i en fontene på en arbeidsflate, bak eggene i midten, tilsett en klype salt og bland ingrediensene for å få en jevn og homogen pasta.

Pakk deigen inn i plastfolie og la den hvile i omtrent 20 minutter.

I mellomtiden, vask og skjær paprikaen i terninger ved å fjerne frøene og den indre hvite delen.

Vask og sjekk courgetter, fjern den hvite delen og skjær den grønne delen i julienne-strimler.

Hold de to grønnsakene til side.

For fylling: bland burrataen og tilsett timian, salt og pepper.

Trekk pastaen med maskinen, og på toppen av en stripe med pasta ordner du burrata-fyllingen i med hverandre plasserte hauger, dekk med en annen stripe slik at de to arkene fester seg godt, og kutt deretter ravioli.

Til dressingen: I en panne med oljen, lap de hakkede sjalottløkene, legg deretter paprikaen og kok i ca 5 minutter på svak varme, og tilsett deretter den grønne delen av julienne-kutt courgetter, salt og 2 ss varmt vann.

I en panne med kokende saltet vann, dypp ravioli og stek dem i 2 minutter, drenk og stek dem i en panne med grønnsakssausen.

Serveres umiddelbart.