Slik lager du provençalske utstoppede auberginer, en deilig siderett hvis grunnleggende tilberedning inkluderer auberginer, løk, modne tomater, hvitløk og persille.
Ingredienser for 4 personer
- 4 ovale auberginer - ca 600 gram -
- 1 finhakket løk
- 50 g ekstra virgin olivenolje
- 1 ss smeltet smør
- 4 friske modne tomater, skrellet og frø
- 1 ss hakket persille
- 1 finhakket hvitløksfedd
- smuldelen av en foreldet sandwich ble myknet i litt melk
- 2 ss brødsmuler
- salt og pepper
Anbefalte avlesninger- Persille-artisjokker med hvitløk
- Strimlet kål med pølser og oliven
- Kapers og ansjosaus med oliven
- Rør stekte poteter med tomat
- Oppskrift på landsalat med salat og ansjos
- litt smør for å smøre ildfast formen
Hvordan tilberede provençalske auberginer
Brun løken i en panne med 3 ss olje.
Vask og tørk auberginer, skjær dem i halvdel på langs, legg dem i et dørslag strøt med salt og la dem ligge i omtrent en halv time slik at de mister det bitre vegetasjonsvannet.
Etter å ha fjernet overflødig salt fra auberginene, vask og tørk dem, og stek dem deretter i en panne med den gjenværende kokende oljen i åtte minutter på hver side.
Ta dem ut av pannen og la dem avkjøle, og fjern deretter en del av massen fra hver aubergine med en teskje, og pass på å ikke knekke dem.
Hakk massen og tilsett den til løken som allerede er brunet i en panne.
Bland godt og tilsett de knuste tomatene med en gaffel, de klemte brødsmulene, hvitløken og den hakkede persillen.
Bland ingrediensene godt og smak til med salt og pepper.
Snu blandingen, la koke noen minutter på svak varme, og fyll deretter auberginer.
Smør en ildfast form, ordn de utstoppede auberginer, dryss overflaten med brødsmuler og smeltet smør, og før dem deretter i en forvarmet ovn for å koke au gratin i omtrent femten minutter.
Server på bordet i samme ildfast form.
